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Vitello tonnato cbt con fondo bruno.

Tartare di manzo con stracciatella miele

Caponata di pere e pinoli

Polpette di manzo con crema di vastedda del belice DOP, chips di riso soffiato.

Risotto con crema di zucca, fonduta di parmigiano e guanciale croccante.

Ravioli con ripieno di funghi porcini e grana padano accompagnati da una crema di patate aromatizzata con pistilli di zafferano e spuma di patate

Filetto di maialino cotto a bassa temperatura lardellato con salsa al gorgonzola e fondo bruno con millefoglie di patate.

Panna cotta al caramello