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con granella di mandorle tostate e polvere di cacao di Modica

condita con olio Tenute Fraccia, sale, pepe e tartufo nero

condita con olio Tenute Fraccia, sale, pepe, stracciatella e miele

con spuma di parmigiano DOP e chips di parmigiano

condita con olio Tenute Fraccia sale, pepe con avocado

con una brunoise di patate, olio, sale, pepe, prezzemolo, spuma di patate aromatizzata allo zafferano, polvere di patate viola e fili di peperoncino.

con crema di parmigiano DOP e chips di pane

con pesto di pistacchio stracciatella e guanciale nero dei nebrodi croccante

con guanciale nero dei nebrodi croccante

con fonduta di ricotta salata DOP e melenzane fritte

e crema di pecorino romano e tartare di manzo DOP

con ripieno di funghi porcini, grana e crema di patate
aromatizzata con pistilli di zafferano e spuma di patate

con guanciale nero dei nebrodi croccante

con ragù di cinghiale nero dei nebrodi

con pesto di pistacchio e gambero rosso di Mazara del vallo

cozze e provolone affumicato

con fondo bruno glassato al cioccolato di modica 70%
e polvere di fava di cacao

cotto a bassa temperatura in crosta d'erbe aromatiche
con salsa di senape in grani e spinaci

con contorno di misticanza

cotto a bassa temperatura e fritto con cilindro di patate
e salsa di cipollotto e zafferano

cotto a bassa temperatura con salsa di caprino e miele

cotta a bassa temperatura con crema di piselli aromatizzata alla paprika

con gelato al pistacchio e crumble al pistacchio

con polvere di fave di cacao