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con granella di mandorle tostate e polvere di cacao di Modica

condita con olio Tenute Fraccia, sale, pepe

condita con olio Tenute Fraccia, sale, pepe

con spuma di parmigiano DOP e chips di parmigiano

a modo mio con fondo bruno

con crema di parmigiano DOP e chips di pane

con salsa barbecue

con purè di patate aromatizzato al rosmarino con olio, sale, pepe,
spuma di patate aromatizzata allo zafferano polvere di patate viola

con pan brioche salato alla mandorla e salsa yogurt aromatizzata all'aneto

e ciuffo di formaggio cremoso

con pesto di pistacchio stracciatella e guanciale nero dei nebrodi croccante

con guanciale nero dei nebrodi croccante

con burro aromatizzato al tartufo nero, crema di pecorino romano DOP e tartare di manzo

con ripieno di funghi porcini, grana e crema di patate
aromatizzata con pistilli di zafferano e spuma di patate

con ragù di cinghiale nero dei nebrodi

con crema di rapa rossa, stracciatella e yogurt aromatizzato allo zafferano
e tartare di gambero

con pesto di pistacchio e gambero rosso di Mazara del vallo

con vellutata di zucca rossa e guanciale croccante

con bottarga di tonno e lime

con fondo bruno glassato al cioccolato di modica 70% e polvere di fava di cacao

cotto a bassa temperatura in crosta d'erbe aromatiche
con salsa di senape in grani e verdure saltate

accompagnato da un purè di patate con il suo fondo

con contorno di misticanza

in crosta di pistacchi

cotto a bassa temperatura e fritto con cilindro di patate
e salsa di cipollotto e zafferano

con gelato al pistacchio e crumble al pistacchio

con polvere di fave di cacao