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Arancine al nero di seppia su fonduta di parmigiano, con tartare di gambero rosso.

Polpo cotto a bassa temperatura scottato con vellutata di zucca rossa e cialda di riso.

Cocktail di gamberi con maionese al nero si seppia

Caponata di tonno al pistacchio

Cappellacci con ripieno di merluzzo ed erbe aromatiche accompagnati con bisque di gambero rosso di Mazara del Vallo

Risotto cremoso con patate aromatizzato alle nocciole gambero crudo olio al basilico.

Baccalà con fonduta di caprino , polenta alla piastra e ciuffi di cipolla in agrodolce

Panna cotta ai frutti di bosco